広島の歴史

酒造りを実際に手がけるのは「杜氏」という人達です。
広島杜氏は、広島流の伝統技術を誇り、古くからその名を知られ、
各地の醸造地で腕をふるって活躍しており、広島の酒を全国に広めた影の立て役者です。
また、いち早く杜氏組合を組織し、明治38年からは毎年講習会等を開催して、
日本の清酒の近代化に大いに貢献してきました。さらには、杜氏相互の知識や
情報を交換して米と水に命をふきこむ杜氏が、広島の酒を育てあげ、
その時代のニーズにあった高品質の新しい酒づくりに挑戦しています。